Los utensilios de cocina, sin importar qué tan lujosos sean, no lo convertirán en un mejor chef, pero ciertamente no pueden hacer daño. Especialmente cuando el menú pide algo como el sashimi, un plato donde la presentación es tan importante como el sabor.
Dado que el sashimi, como el sushi, se sirve crudo, su presentación y preparación son más importantes que casi cualquier otro plato que prepare. También querrá usar un cuchillo largo, delgado y muy afilado llamado yanagi para prepararlo, tal como lo haría al hacer sushi. Pero mientras que el cuchillo que usa para preparar sushi tiene varios propósitos (cortar pescado, verduras y el rollo completo), la cuchilla que usa para preparar sashimi tiene un uso y solo un uso: cortar rebanadas finas y deliciosas de pescado.
Si bien tener un cuchillo para un solo propósito puede parecerle extraño al principio, todo quedará claro una vez que vea cómo las herramientas adecuadas pueden elevar su juego de sashimi. Aquí hay cuatro opciones para pensar.
1. Cuchillo para sashimi de la serie Cangshan J
El cuchillo para sashimi de Cangshan puede verse hermoso, pero su hoja de 10 pulgadas es su característica más impresionante. Forjada con acero japonés VG-10 Damasco con alto contenido de carbono, la hoja hecha a mano se somete a múltiples etapas de tratamiento térmico ULTRA6 antes de endurecerse con hielo para garantizar un filo duradero. Esto garantizará que cada rebanada sea un corte rápido y de baja presión (y aunque lo usará principalmente para pescado, la marca dice que también funciona en carnes blandas). Por supuesto, la estética también es importante, y el diseño de este cuchillo es de primera categoría, gracias a un exclusivo mango de madera negra africana y una vaina estilo Saya de nogal oscuro.
Ventajas: Un hermoso cuchillo con una hoja que es igual de notable.
Contras: Con 1,4 libras, está lejos de ser el cuchillo de sashimi más ligero.
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Cuchillo Cangshan Serie J Sashimi: $ 135.95
2. Cuchillo para sashimi de acero forjado en Damasco Seto
El cuchillo de acero para sashimi de Seto logra lograr el equilibrio perfecto entre estilo y sustancia. Proveniente de una compañía fundada por un maestro fabricante de espadas, es un yanagi que es audazmente tradicional sin dejar de ser adecuado para las cocinas de vanguardia de hoy. Con un núcleo de acero inoxidable VG10 forjado con una técnica antigua y luego recubierto con 33 capas de acero de Damasco, el cuchillo presenta un borde ultra afilado de un solo lado que es perfecto para cortes precisos. Completando el paquete hay un llamativo mango en forma de D hecho de sándalo rojo con un refuerzo de madera contrachapada.
Ventajas: Un yanagi hecho tradicionalmente que es adecuado tanto para profesionales como para aficionados.
Contras: La estética del diseño puede parecer sofocante para algunos.
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Cuchillo Sashimi de acero forjado de Damasco Seto: $ 46.92
3. Cuchillo para rebanar de tierra hueca clásica Shun
El cuchillo rebanador de superficie hueca de Shun puede no parecer gran cosa al principio, pero estudiándolo más y su elegancia se vuelve clara. Con una estética clásica, la hoja de 9 pulgadas del cuchillo está cubierta con 68 capas de acero de Damasco para garantizar un corte uniformemente preciso que conservará todo el jugo y el sabor de su pescado. Y aunque querrá usarlo principalmente para sashimi, la compañía promete que también puede manejar carne y aves. Además, nunca tendrás que preocuparte de que pierda su filo, ya que Shun promete volver a afilar el cuchillo cuando sea necesario.
Ventajas: Un yanagi elegante y simple que ofrece cortes súper limpios en todo momento.
Contras: Es posible que aquellos que buscan más estilo no aprecien su encanto.
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Shun Classic Cuchillo para rebanar de tierra hueca: $ 179.95
4. Cuchillo para sashimi antiadherente JapanBargain 1551
El cuchillo yanagiba de JapanBargain es una forma casi garantizada de subir de nivel rápidamente tus habilidades de preparación de sashimi. Cuenta con una impresionante hoja de ocho pulgadas hecha de acero inoxidable que está diseñada con agujeros para evitar que el arroz y otros ingredientes se peguen a ella. Un aspecto elegante y de buen gusto se suma al encanto del cuchillo.
Ventajas: Una magnífica adición de calidad profesional al juego de cuchillos de cualquier chef.
Contras: No recomendado para principiantes.
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Cuchillo para sashimi antiadherente JapanBargain 1551: $ 18.99
