Las 10 especias más caras del mundo

Las especias, esas semillas y polvos mágicos que sazonan nuestros alimentos, han estado aquí desde hace miles de años. Puede encontrarlos en la mayoría de las cocinas, escondidos en algún cajón o rejilla, pero vuelven a la luz cuando comienza la cocción.

Su historia se remonta a hace más de 5.000 años, cuando se descubrieron los primeros rastros del comercio de especias. Muchas de estas especias llegan a Europa o Estados Unidos desde lugares lejanos como África, India, Sudeste de Asia, Centroamérica o Sudamérica.

Aunque muchas personas no irán más allá de lo que ofrecerá su mercado local en términos de especias, existe una amplia variedad de opciones. Hoy en día, la mayoría de las especias que provienen de lugares exóticos se pueden comprar en casi cualquier lugar, por lo que no hay razón para no probar algo nuevo y diferente.

Ok, puede haber una razón. Algunas de las especias más exóticas y difíciles de cosechar pueden ser bastante caras.

Aunque la lista puede no ser exhaustiva, aquí están las 10 especias más caras del mundo (los precios se expresan por libra):

10. Pasilla de Oaxaca Chile – $ 28

No muy conocidos en los EE. UU. O Europa, estos chiles mexicanos difíciles de pronunciar son raros y difíciles de encontrar. Vienen de la región de Oaxaca en el sur de México, en el cruce de las grandes Sierras, un área conocida en el mundo por tener la colección más diversa de chiles.

La Pasilla de Oaxaca es un chile medio picante con un rico sabor ahumado, que se usa principalmente en salsas y platos vegetarianos. Su precio puede llegar hasta los 28 dólares.

9. Cardamomo – $ 30

Cardamomo

El cardamomo es una especia que se originó en India y Sri Lanka y es un ingrediente clave que se usa en el curry o el garam masala, a veces incluso en el café en algunos países. Está hecho de las semillas de las vainas de la planta de cardamomo. Hoy, el mayor productor y exportador de cardamomo es Guatemala, seguido de India.

El alto precio de $ 30 viene dado por el hecho de que cosechar las semillas pequeñas es un proceso complicado y que requiere mucho tiempo.

8. Granos del paraíso – $ 31

Granos del paraíso

La especia Grains of Paradise proviene de países como Ghana, Liberia o Togo en la costa oeste de África. Está relacionado con el jengibre, la cúrcuma y el cardamomo. Aunque es principalmente específico de la cocina africana, también está ganando popularidad en otras regiones del mundo.

Grains of Paradise, también conocido como pimienta de cocodrilo, pimienta de Guinea o pimienta romana, se usa como un sustituto más sabroso de la pimienta negra, cambiando el aroma de un plato de una manera más interesante que la pimienta. Pero no espere que esto sea barato, ya que su precio sube a 31 dólares.

7. Hojas secas de lima kaffir – $ 35

Hojas secas de lima kaffir

La lima kaffir se conoce como lima silvestre o lima indonesia y se usa principalmente en la cocina camboyana, indonesia, laosiana, malaya y tailandesa, agregando un sabor especial en curry, ensaladas, guisos y sopas. Aunque sus orígenes están ligados al sudeste asiático, Kaffir Lime también crece en Australia, California o Florida.

Las frescas hojas aromáticas de lima kaffir agregan un intenso sabor cítrico dulce, pero la corteza seca no es tan fragante, aunque aún agrega un sabor audaz. El precio gira alrededor de $ 35.

6. Semilla de comino negro – $ 38

Black Cumin Seeds

El comino negro o Kala Jeera, a menudo confundido con nigella, conocido como alcaravea negra o semilla de cebolla, es una especia que se originó en Egipto, Irán y el norte de la India y es muy difícil de conseguir, por lo que es exótica y costosa. Es uno de los platos favoritos de Pakistán e Irán, pero también es popular en el norte de África.

El comino negro es diferente al normal. Es más oscuro, más delgado, tiene semillas más pequeñas y es más dulce que el comino normal. El sabor es más rico cuando se tuesta o se seca, lo que lo convierte en una excelente adición a la mayoría de los platos de carne. El precio de esta especia exótica sube y puede incluso superar los 38 dólares.

5. Pimienta larga – $ 45

Aji largo

Aunque casi desconocido hoy en día para la cocina europea, Long Pepper tiene una larga historia, que se remonta a la época de los griegos y los romanos, que eran grandes admiradores de ella. Después del descubrimiento de América, los chiles conquistaron la cocina del Viejo Mundo, que abandonó el Long Pepper. Hoy en día todavía se usa en Nepal, Pakistán o India, donde se conoce con el nombre de pippali.

Tiene un sabor similar a la pimienta negra pero es más picante, siendo ese su papel principal antes de la adopción de los chiles, que son más picantes. Se sabe que Long Pepper es útil en muchos cánceres. Debido a su escasez, el precio de Long Pepper ronda los $ 45.

4. Mahlab – $ 68

Mahlab

También deletreada Machalepi, esta especia proviene de los huesos de cereza del cerezo St. Lucie, que crece en Oriente Medio, el Mediterráneo y el sur de Europa. Si bien se agregó por primera vez en perfumes en Turquía y Oriente Medio hace siglos, pronto se reconocieron sus beneficios para la salud y Mahlab se abrió camino como especia en las cocinas de la zona.

Aunque no está muy extendido en EE. UU., Está ganando más terreno principalmente entre los interesados ​​en platos mediterráneos, agregando un sabor distintivo, con toques de almendra amarga y cereza, similar en cierto modo al mazapán. Mahlab es difícil de conseguir, por lo que es posible que desee guardarlo para esas ocasiones especiales. El precio también lo ayudará con ese asunto, ya que una libra de Mahlab se vende por aproximadamente $ 68.

3. Vainilla pura – $ 200

Vainilla pura

Este lo sabes con certeza. Está casi en cualquier lugar, desde las galletas que ahora desea, ya que las mencioné hasta todas las golosinas para las que la vainilla es uno de los ingredientes principales. Esta especia muy extendida proviene de Madagascar, Reunión, Pacífico Sur o América Central y del Sur.

Pero si está tan extendido, ¿por qué es tan caro? Bueno, el proceso de polinización manual de la flor de la planta es el que da su precio. Es un proceso muy complicado y que requiere mucho tiempo.

La mejor vainilla natural se cultiva en Madagascar y México y el precio por libra sube a $ 200.

2. Polen de hinojo orgánico – $ 500

Polen de hinojo orgánico

Es posible que haya oído hablar de la planta de hinojo, que se originó en las orillas del Mediterráneo, pero que ahora se cultiva ampliamente en muchas partes del mundo. Es uno de los principales ingredientes de la absenta. El polen es la parte más potente de la planta y es muy difícil de encontrar ya que la recolección es una labor intensa que la hace exótica.

El polen de hinojo agrega un sabor dulce y sabroso a la comida, transformando el plato en algo especial. Pero tenga cuidado con el precio, que es tan exótico como el polen mismo y puede ascender a alrededor de $ 500 por libra.

1. Azafrán – $ 5,000

Azafrán

Utilizado durante miles de años como condimento, medicina o fragancia, el azafrán parece haberse originado en Asia Central y proviene de la flor Crocus Sativus, una planta domesticada que no tiene parientes silvestres conocidos. El azafrán tiene un aroma dulce con notas de hierba o heno, y se utiliza en gran escala en las cocinas persa, india, árabe y europea.

La otra cosa que debe saber es que el azafrán es, con mucho, la especia más cara del mundo. ¿La razón? La recolección de la planta es un proceso meticuloso. Cada flor tiene tres estigmas y se necesitan entre 50.000 y 75.000 flores para producir una libra de hebras de azafrán secas, lo que equivale a más de 20 horas de trabajo.

En los tiempos de los persas, griegos y romanos, el azafrán valía su peso en oro. Esto también se puede decir hoy, ya que el precio de una libra de azafrán podría incluso subir a $ 5000.

Deja un comentario

close